Ny restaurang med plats för hundratals och en känsla av 50-tal.

Arbetet med att skapa fler och bättre serviceytor för parkens växande antal gäster startade redan för några år sedan. Ett av målen var att skapa en ny större restaurang som kunde ta emot stora sällskap oavsett säsong. Nu är dagen här när den nya restaurangen står klar. Den 27 juni premiäröppnade Bysalen, en ny samlingspunkt i Astrid Lindgrens Värld med känslan av bygdegård från 50-talet, plats för 300 gäster och en meny som fortsätter på det inslagna spåret med god och rejäl mat, lagad från grunden med lokala råvaror.

– Det är som att stiga in i ett Folkets Hus, eller en bygdegård från 50-talet, med en scen i ena änden och inrett efter den tidens stilideal, säger Astrid Lindgrens Världs vd Joacim Johansson. Lokalen är också byggd så att vi ska kunna nyttja den flexibelt andra delar av året, exempelvis för större möten och konferenser.

Med tanke på att den nya restaurangen rymmer 250 sittande gäster inomhus och ytterligare 100 utomhus kommer den i perioder vara fylld med många hungriga besökare samtidigt. På bakgården finns det gott om sittplatser och ytor för lek. Ett av de moderna inslagen som ska förenkla logistiken är att man kan beställa sin mat via sin telefon. För vem vill stå i kö?

Fokus på maten
Mest ordning är det förmodligen i det nya stora köket. Där vet man till punkt och pricka vad som läggs på tallrikarna. För precis som i övriga parken är all mat här tillagad med i huvudsak lokala råvaror från producenter och odlare i trakten. Under året räknar man med att servera 35 000 portioner raggmunk med fläsk, koka 10 ton sylt och lägga 40 ton potatis i olika former på faten.

Sara Hedblom är mat-och dryckeschef i Astrid Lindgrens Värld. Så här tänker hon kring parkens inriktning på ”redig traditionell småländsk mat” och frågan hur man får maten att samspela med den övriga upplevelsen.
– Själva tanken med den småländska maten är ju just att den, precis som Astrids Lindgrens berättelser, är en stabil grund och något som våra gäster ska känna igen sig i, behålla i minnet och vilja återkomma till. Vi vill ge våra gäster en stunds njutning liksom en behaglig paus under dagen i parken utan att behöva ”kliva ur” sagan och berättelserna.

På menyn i Bysalen i år hittar du mycket riktigt småländska klassiker som raggmunk med stekt fläsk, köttbullar med redigt potatismos, pytt i panna och klassisk smörgåstårta med rökt lax som serveras i antingen barn- eller vuxenportioner.

Mer att vänta
Ytterligare ett steg i utvecklingen av serviceytorna i anslutning till Bysalen kommer att tas framgent. Vi har anledning att återkomma om detta senare.